환경
지속가능성
지속가능성
CO₂배출량 감소
LED 조명 도입
LED는 높은 에너지 효율과 긴 수명으로 기존 전구에 비해 전력 소비를 줄이고, 장기간 사용으로 인한 폐기물 발생을 억제하여 환경 부하를 줄이는데 기여합니다.
우리 그룹의 매장, 공장 및 본사에서는 화장실 조명과 외부 간판을 포함한 모든 조명 설비에 LED를 도입하고 있습니다. 이를 통해 에너지 비용 절감과 유지관리의 번거로움을 줄일 뿐만 아니라 CO₂배출량 감소에도 기여하고 있습니다.재생에너지 도입
국내 매장 중 일부 매장은 재생에너지로 생산된 전력으로 전환하고 있으며, 비화석연료 인증서를 획득한 매장도 있다. 비화석인증서는 사용하는 전력이 화석연료에 의존하지 않고 재생에너지 및 비화석에너지로 공급되고 있음을 증명하는 인증서입니다.
우리 그룹은 이러한 재생 가능 에너지의 사용을 촉진하고 있습니다.에너지 절약형 기기(공조설비) 도입
우리 그룹은 에너지 절약형 기기 도입을 적극적으로 추진하고 있으며, 다수의 매장에서 에너지 절약 기능이 강화된 공조 설비로 교체하고 있습니다.
이는 매장 리뉴얼 및 신규 오픈 시 시행하고 있으며, CO₂배출량 절감뿐만 아니라 고객과 직원들이 쾌적하게 지낼 수 있는 매장 환경 구현에도 힘쓰고 있습니다. 또한, 공조 설비뿐만 아니라 각종 테스트 실험을 반복하면서 보다 효과적인 기기 도입도 검토하고 있습니다.에너지 모니터링 시스템
우리 그룹은 에너지 사용량 모니터링 시스템을 도입하여 정기적으로 모니터링하고 있습니다. 이를 통해 에너지 소비 상황을 가시화하고 효율화를 위한 개선책을 마련하고 있습니다. 앞으로도 이 시스템을 활용하여 에너지 사용량을 줄이기 위해 노력할 것입니다.
친환경 소재 사용
우리 그룹은 환경 부하를 줄이기 위해 전사적으로 석회석을 주성분으로 하는 신소재를 사용한 명함을 도입하고 있습니다. 석회석은 국내에도 풍부하게 존재하는 자원으로, 제조 시 목재와 다량의 물을 필요로 하지 않아 환경 부하가 적은 제조가 가능합니다. 이를 통해 산림자원과 수자원 보호에도 기여하고 있습니다.
또한, 이 신소재는 라미네이트 대체품 및 본사 쓰레기봉투에도 적용되어 석유 유래 플라스틱에 비해 제조 및 폐기 과정에서 CO₂배출량을 줄일 수 있으며, 플라스틱 사용량 절감에도 기여하고 있습니다.
폐기물 감소
음식물 쓰레기 관련 정책
우리 그룹은 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 노력합니다.
1. 매장에서 발생하는 음식물 손실을 줄이고, 공장에서 배출되는 음식물 쓰레기를 억제하기 위해 노력합니다.
2. 고객의 잔반을 줄이기 위해 노력합니다.적정 재고 관리
우리 그룹은 재고의 과부족을 방지하고 적절한 시기에 식재료를 사용할 수 있도록 통제함으로써 식품 폐기물이 발생하지 않도록 적정 재고 관리를 철저히 하고 있습니다. 또한 주기적으로 발주 데이터를 검토하여 계절과 수요에 따라 재고를 조정함으로써 불필요한 폐기물을 방지하고 보다 효율적인 식자재 사용을 실현하고 있습니다.
사이즈별 및 취향에 따른 상품 제공
우리 그룹은 고객이 부담 없이 먹을 수 있는 적당한 양을 선택할 수 있도록 일부 제품을 사이즈별로 제공하고 있습니다. 또한, 면의 경도, 맛의 농도, 기름의 양을 취향에 맞게 선택할 수 있습니다. 이를 통해 고객의 취향에 맞는 양과 맛으로 즐길 수 있는 것은 물론, 음식물 쓰레기를 줄일 수 있도록 노력하고 있습니다.
폐유 활용
당사 그룹은 ENEOS 주식회사, 주식회사 요시카와 유지, 주식회사 노무라 사무소와 폐식용유를 지속가능한 항공연료(SAF)의 원료로 활용하는 방안에 관한 기본합의서를 체결했습니다.
매장에서 배출되는 폐식용유는 회수 후, 향후 ENEOS가 사업화를 추진하는 SAF 제조 공장(와카야마 제조소(와카야마현 아리타시, 용량 40만 킬로리터/년)에서 원료로 사용할 예정입니다.공장에서의 노력
우리 그룹 공장에서도 음식물 쓰레기를 배출하지 않기 위해 적극적으로 노력하고 있습니다. 공장에서 나온 차슈의 자투리는 잘게 썰어 매장에서 볶음밥의 재료로 재사용하고 있습니다. 또한, 밀가루 잉여분은 전문업체에 위탁하여 폐기물을 줄이고 자원을 효율적으로 활용하고 있습니다.
폐기물 재활용
우리 그룹의 아야세 공장에서는 챠슈를 찔 때 나오는 기름의 상층부를 거래처에 매입하고 있습니다. 이 기름은 바이오 연료로 재사용되고 있습니다.
기타 환경 관련 활동
수자원 보존
우리 그룹은 절수밸브 설치를 통해 수자원 보존에 적극 나서고 있습니다. 절수밸브의 도입은 물 사용량을 줄여 비용을 절감할 뿐만 아니라 지역 수자원 보호와 에너지 소비 절감에도 기여하고 있습니다.
설치 장소를 엄선하여 매장에서 물을 가장 많이 사용하는 수도꼭지를 파악하여 효과적인 절수를 도모하고 있으며, 절수 효과를 극대화하기 위해 다른 절수 기기로의 전환도 검토하고 있습니다. 물 사용 현황 파악, 과제 도출, 개선 방안 검토를 반복하여 설치율을 더욱 높일 수 있도록 노력해 나갈 것입니다.친환경 소재 사용
우리 그룹은 환경 부하를 줄이기 위해 전사적으로 석회석을 주성분으로 하는 신소재를 사용한 명함을 도입하고 있습니다. 석회석은 국내에도 풍부하게 존재하는 자원으로, 제조 시 목재와 다량의 물을 필요로 하지 않아 환경 부하가 적은 제조가 가능합니다. 이를 통해 산림자원과 수자원 보호에도 기여하고 있습니다.
